Recettes de cake aux fruits rouges, à faire en version cupcakes ou cake entier

La voici la voilà ma recette de cake ou cupcakes aux fruits rouges que je fais depuis des années et que j'ai amélioré ces derniers temps!

C'est léger et pas trop sucré, idéal pour un petit goûter!

Ingrédients:

3 oeufs

200g de farine

80 g de beurre ou margarine

120g de sucre

20 cl de crème épaisse

1cc de levure

1 sachet de fruits rouges surgelés Picard (on utilise 125g ou 200g maxi selon la taille des moules)

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger d'abord les oeufs et le sucre dans un bol au fouet. Quand l'ensemble double de volume et mousse ajoutez en 2 fois la farine, puis le beurre fondu.

Enfin ajouter la crème liquide vous devez obtenir une pâte bien liquide fluide.

Ne pas oublier la levure.

Pour les cupcakes, remplissez le fond des moules, puis parsemez de fruits frais ou congelés, renouvelez cette étape sans trop remplir sinon cela risque de déborder!

Pour un grand cake même principe alternez les couches...

Puis un petit tour au four 20 mn en cupcakes, il faut qu'ils soient dorés sur le dessus et vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

Plutôt 45-50mn pour la version cake, les fruits surtout frais rendent de l'eau donc laissez bien cuire, et vérifiez la cuisson.

Vous verrez comme c'est léger et les fruits subliment la pâte pas trop sucrée...on ne m'en fait que des compliments à chaque fournée!

Passez une belle semaine et pleins de bisous!