Recette du Lemon cupcake!

Hello à tous!

Ce week-end j'ai testé une nouvelle recette de cupcake!

Le Lemon cupcake, sorte de tarte au citron version portion...

Pour la base on utilise une génoise à la vanille:

100g de beurre doux

100 g de sucre

100g de farine

2 oeufs

5g de levure chimique

1cc d'extrait de vanille

20cl de lait

Pendant la préparation préchauffer le four à 200°C.

On mélange au fouet le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une texture crèmeuse, puis les oeufs et 20cl de lait sans cesser de fouetter. Puis la vanille et enfin en petites doses le mélange de farine et de levure.

Ensuite on met dans les moules ou caissettes. Une fois dans le four baisser la température à 180°C. Puis les sortir après 18mn de cuisson. et laisser refroidir.

Ensuite on doit garnir après refroidissement les cupcakes de Lemon curd!

Recette du Lemon curd:

10cl de jus de citron

3 oeufs

100g de sucre

30g de beurre doux

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le citron et le beurre ramolli. on met tout ça dans une casserole pour faire épaissir avec une cuillère de Maïzena. Quand c'est épaissi on laisse refroidir une heure au frigo.

On fait un petit trou dans le cupcake avec une cuillère, et qu'on rempli du Lemon curd (ça permet de tester sa genoise...mmmhh!). Puis sur le dessus on met la meringue...

Recette de la meringue:

4 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

un peu de levure

On fouette les blancs d'oeufs avec une pinçée de sel. Quand ils sont bien fermes, ont y ajoute peu à peu le sucre et la levure.

On met dans une poche à douille...moi j'ai testé le Lekué top car facile à nettoyer et facile à utiliser!!!

; P

On enfourne dans un four à 140°C, pendant 8mn dès que la meringue est légèrement dorée...et là je laisse refoirdir dans le four éteind, pour pas que ça se rétracte...

Voilà hyper bon quand on aime la tarte au citron...et légé...parfait avec un thé ou café...

Bon cooking!!! ; P