Carrot cake...un classique mais So GOOD!

Hello les amis!!!

Je partage avec vous ma recette de Carrot Cake, le temps pourri s'y prête.... : S car c'est pas vraiment de saison..

Je vous donne la recette pour le gros gâteau, dans un moule à manquer, et j'ai divisé en 2 pour 12 cupcakes:

Ingrédients:

400 g de carottes (4 carrottes à rappées pour des cupcakes suffisent)

200g de sucre roux

4 oeufs

350 g de farine

1 cc sel

1 cs de bicarbonate de soude

1 CS de cannelle

150 g de cerneaux de noix hâchés (moi j'ai mis noix, noix de macadamia, et noix du brésil mixés c'est super bon!)

150 g noix de coco rapée

30 cl d'huile d'arachide

On préchauffe le four à 170°.

Râpez les carottes (vive le robot!), hâchez les noix, beurrer votre moule si vous faites le gros gâteau!

Ensuite dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre puis incorporez l'huile en remuant.

Puis peu à peu, ajouter la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate.

Enfin, les carottes, les noix, et le coco rapé.

On met dans le moule ou les caissettes à cupcakes.

Temps pour le gros gâteau: 50 mn

Cupcakes: 20-25 mn à surveiller, ça dépend des fours. Le sessus doit être légèrement doré.

On laisse refroidir, puis vient le glaçage cheese cream! c'est meilleur!

Cream cheese:

150g de Kiri laissé dehors, faut pas que ce soit trop froid (ou philadelphia, St Moret...)

100g de beurre mou

1 cc d'extrait de vanille

100g de sucre glace

Je met beaucoup moins de sucre que dans les recettes données je n'aime pas que ce soit QUE du sucre...le gâteau l'est déjà.

On mixe le fromage et le beurre, et ajoute l'extrait de vanille. Puis le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit souple et bien homogène.

Laissez reposer 30 mn avant de recouvrir le gâteau.

A déguster avec un bon thé...ici dans des tasses commandées à Solène, Sobi Graphie (promo sur ses superbes T-shirt French cat!!! Je dois en parler prochain article promis!!!)...et les caissettes que j'adore recto-verso différents de Miss Etoile...merci les danois!

Voilà, bon week-end du 15 août..pas d'excuses pour ne pas se faire des bons gâteaux!!!!

Bisous les petits zèbres et à très vite!