Recette #25: Cupcakes aux fruits rouges moelleux !

C'est bientôt le week-end....je ne vous ai pas fait de "billet recette" depuis longtemps!!!

Succès garantie avec ces petits cupcakes (qui n'ont pas besoin de crèmes ni garnitures complexes pour s'appeler cupcakes...!!!).

On se délecte de ceux-ci à chaque fois que je les fais alors aujourd'hui je vous donne mon secret:

Ingrédients:  Pour 16 petits cupcakes

100g de farine T45

100g de farine complète

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs plein air

100g de sucre

80g de beurre

1 pot de yaourt (moi velouté mon préféré dans les recettes)

1 pinçée de bicarbonate de soude

Fruits rouges selon saison ou surgelés (ils tiennent mieux en cuisson rendent moins d'eau)

1 pinçée de sel

Préchauffer votre four à 180°C (th6).

Dans un bol fouettez les oeufs et le sucre, le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.

Puis incorporer peu à peu les farines (ça évite les grumeaux, juste la farine T45 marche aussi, mais c'est meilleur avec les 2).

Ensuite ajoutez le sel, et le beurre fondu, la levure et le bicarbonate (qui donne de la légèreté à la pâte). Puis enfin le yaourt, qui va assouplir le tout.

On remplie ensuite le fond des caissettes: un peu de pâte, puis quelques fruits (du coup la quantité c'est pas plus de 200g (comptez 300g pour un cake), à nouveau de la pâte et encore les fruits pour le dessus.

Ne pas trop remplir sinon cela déborde. Moi j'ai ajouté des amandes éffilées en plus, ça fait joli et c'est bon!

La cuisson est rapide à surveiller selon les fours moi en 20 minutes (50 mn pour un cake entier voir plus!) ils sont prêts, le dessus doit être légèrement doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir et dégustez!

Ces cupcakes ne se conservent pas plus de 2 jours, laissez les bien sécher avant de les mettre dans une boîte hermétique au risque d'avoir des cupcakes dont les fruits encore chaud vont tout ramollir voir pourrir.

For the tea time, ou avec un verre de lait...!

Joli week-end à tous!

Le beau temps persiste même s'il fait plus frais!

Bisettes!