Recette #24: C'est l'été... say cheesecake! Avec des framboises en plus!

Aujourd'hui recette!!!!

Ce n'est pas une nouvelle recette, je l'ai déjà donné dans un article précédent....on me l'a demandé sur Instagram après mes photos du gâteau.

Mon blog n'était pas lu par beaucoup lors de mon premier article, alors je redonne la version fruits...avec des framboises surgelées qui ont l'avantage de bien tenir en cuisson. ;))

Pour la croûte base du gâteau:

180g de biscuits à thé Lu, ou speculoos

90-100g de beurre fondu

Pour la crême du cheesecake:

540g de fromage à tartiner (kiri, St Moret ou Philadelphia) à température ambiante

120g de sucre

40g de farine

1 jus de citron et son zeste

36cl de crême fraîche (30% mat grasse)

5 oeufs

1 jaune d'oeuf

1/2 cc d'extrait de vanille

100g de framboises surgelées

Moule à manquer 22cm.

Préchauffer le four à 175° chaleur tournante. On émiette les biscuits au pilon, avec le fond d'un verre ou alors si vous avez au robot.

On mélange ces miettes avec le beurre fondu, puis on met dans le moule, beurré ou huilé sur le fond.

On met les miettes bien tassées sur le fond au four 10 mn.

Pour la crème on mélange tout dans l'ordre donné, en veillant à ce que la crème soit bien lisse et n'hésitez pas à goûter pour rajouter du citron selon votre goût!

Quand la croûte est cuite, on huile à nouveau les bords du moule pour éviter de coller, on verse le mélange de crème sur le fond. On y ajoute les framboises bien réparties.

On enfourne 10mn à 175° puis on baisse la température sans ouvrir à 120°.

Et là on attend 1h, à 1h30 selon votre four.

Le mien chauffe vite. Du coup à surveiller d'un four à l'autre c'est jamais pareil! Légèrement doré, mais il doit rester clair.

Puis patience car après refroidissement 4h au frigo seront nécessaire avant dégustation!!!!

C'est l'été et ce gâteau frais fait du bien aux papilles, accompagné d'un thé glacé comme ici avec rondelles de citrons, du Palais des Thés qui sortent de nouvelles infusion à faire glacé ou chaud, super bonnes...ici c'est Jardin sous la Tonnelle (Mélange de fraise, de feuilles de mûrier, de menthe et de cassis).

Bonne fin de semaine! Bisettes